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【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)

http://www.zgxy.gov.cn  2019-02-01 15:41:52  来源:
【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法
在中原河南每当过了农历腊月初八以后,就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后,家家户户忙碌着开始置办年货了。孩子们跑前跑后,买鞭炮,吃零食,嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣。春节前还有蒸年馍的习俗,过年谣中的“二十八,蒸枣花”说的就是这个习俗。漂亮的枣花馍香甜可口寓意美好,象征一年的幸福与团圆!新年来临之际祝福朋友们:甜甜蜜蜜!万事如意!鸡年大吉!新年快乐!

食材明细

主料
辅料

龙凤呈祥枣花馍的做法步骤

  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:1
     
    1
    红枣清洗干净擦干水份备用。(红枣尽量挑选大小一致的)
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:2
     
    2
    面粉分出两小部分,酵母粉用温水化开,分别倒入三份面粉中,一份加入用水化开的红曲粉,一份加入南瓜泥,和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:3
     
    3
    发酵好的面团放在栈板上排气。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:4
     
    4
    面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点,放上一颗红枣。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:5
     
    5
    红枣圈起一周切断面片,捏紧封口。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:6
     
    6
    按需多做几个,红色面团的也做几个。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:7
     
    7
    原色面团擀圆形面片(如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来)
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:8
     
    8
    把面片放到蒸布上(方便移动)红白枣花交替摆放一周。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:9
     
    9
    中间摆放几个枣花,空隙处填满红枣。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:10
     
    10
    再铺上一层圆面片(这个面片比底部的略小一点,要露出周边的枣花)
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:11
     
    11
    擀红色面片,用方形模具刻出。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:12
     
    12
    摆放到中心位置。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:13
     
    13
    搓红色长条,用双手食指按扁两边。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:14
     
    14
    两边用刀均匀的斜切出细条,末端按扁。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:15
     
    15
    做好三个摆放到一侧。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:16
     
    16
    搓红色长条,一端包入一颗红枣捏紧封口,向上折起做凤凰的头部,另一端按扁。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:17
     
    17
    头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:18
     
    18
    红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体,再切出两个大面片摆放两侧做翅膀,用黑豆做眼睛。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:19
     
    19
    搓黄色长条,一端包入红枣捏紧封口,做龙头,龙身中间捏出龙鳍。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:20
     
    20
    用大号吸管在两边刻出鳞片。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:21
     
    21
    从左边头部向尾部依次刻好。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:22
     
    22
    头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛,扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:23
     
    23
    呈”S“形放到另一侧。(凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀)
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:24
     
    24
    黄色小面块末端按扁切三刀,做好四个摆放两侧做龙爪。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:25
     
    25
    龙尾周边剪开小细条。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:26
     
    26
    搓黄色细长条,在中心摆放出“吉”字。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:27
     
    27
    整理下形状。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:28
     
    28
    剩余的面片可刻出小花朵,围绕吉字一周或随意摆放。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:29
     
    29
    蒸锅里加入水,待水快要沸腾时,拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟,关火后再焖两三分钟即可出锅。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:30
     
    30
    成品图。
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:31
     
    31
    龙凤呈祥!
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:32
     
    32
    恭贺新禧~~~
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:33
     
    33
    生活甜蜜!
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:34
     
    34
    万事如意!
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:35
     
    35
    鸡年大吉!
  • 【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤:36
     
    36
    新年快乐!

小窍门

面团和的时候水量一定要少量多次的加,避免面团过软,硬一点好造型。南瓜面团不需加水,直接用晾凉的南瓜泥和面就好,南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑,以免蒸的时候变形,若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干,做好后不用二次发酵了,因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅,就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅,再闷两三分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷