冰皮月饼的做法

http://www.zgxy.gov.cn  2017-09-13 10:31:22  来源:
冰皮月饼的做法
除了传统的苏式、广式月饼,这款冰皮月饼也很受青睐,色彩洁白如雪,清清爽爽,口感酥软滑爽,略有弹性。

食材明细

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
     
    1
    称量准备好所需食材
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
     
    2
    粉类材料混合过筛
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
     
    3
    牛奶和玉米油混合
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
     
    4
    把过筛后的粉类放到液体中,搅拌成无颗粒糊状
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
     
    5
    盖保鲜膜上锅蒸15分钟至全部凝固
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
     
    6
    搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
     
    7
    稍冷却后揉成光滑的面团,盖保鲜膜备用
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
     
    8
    紫薯蒸熟压成泥,加炼乳搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
     
    9
    紫薯搓成25g一个的小球
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
     
    10
    红豆沙也做成25g一个的小球
  • 冰皮月饼的做法步骤:11
     
    11
    冰皮面团分成25g一个小团
  • 冰皮月饼的做法步骤:12
     
    12
    取冰皮面团小部分分别添加紫薯泥和可可粉揉匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:13
     
    13
    取一个冰皮面团揉圆压扁,放入紫薯馅后用虎口朝上收起,最后收圆
  • 冰皮月饼的做法步骤:14
     
    14
    全部做好的红豆沙馅月饼胚
  • 冰皮月饼的做法步骤:15
     
    15
    紫薯馅冰皮月饼胚
  • 冰皮月饼的做法步骤:16
     
    16
    先用7克左右的紫薯面团压在模具顶部
  • 冰皮月饼的做法步骤:17
     
    17
    再放入包好的紫薯冰皮月饼,用手轻轻压几下。
  • 冰皮月饼的做法步骤:18
     
    18
    按压后脱模。同样做好豆沙馅的冰皮月饼
  • 冰皮月饼的做法步骤:19
     
    19
    少油不腻,清清爽爽的冰皮月饼
  • 冰皮月饼的做法步骤:20
     
    20
    口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪
使用的厨具:蒸锅
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