白菜上有黑斑,到底是吃还是不吃?

http://www.zgxy.gov.cn  2017-11-17 09:20:10  来源:
记得小时候常常会听到老人们念叨这么一句话:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。的确白菜是我们日常生活中特别常见的一种蔬菜,尤其到了寒风刺骨的冬天,营养丰富白菜就成了北方家庭餐桌上的常客,白菜味道鲜美不管是炖还是煮都很好吃,猪肉白菜炖粉条,五花肉片干锅白菜……冬天就要来了,提前攒足各种大白菜做法准备过冬吧。

▲ 白菜上有黑斑能吃吗

从市场上买回来的白菜帮子上常常会出现黑斑,有人就会有疑问了:“白菜帮上有黑斑,到底能不能吃呢?”其实不用太担心,白菜帮之所以会出现黑斑是因为氮肥施过多而导致白菜出现生理性的黑斑,一般情况下是不影响食用的,但是如果白菜出现大块黑斑或者腐烂,就得注意了,很可能是因为白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,出现这样病症的白菜就要注意千万不能食用。

▲白菜叶,白菜帮都是宝

俗话说“百菜不如白菜”,白菜不但味道鲜美,而且营养丰富,是名副其实的排毒良药。相对于相对于白菜叶,相信很多人都不爱吃白菜帮子,把白菜帮直接扔进了垃圾桶里,这种“暴殄天物”的行为小编可不赞成,因为菜叶、菜帮都是宝!白菜叶里富含维生素,白菜帮的含水量高且粗纤维的含量也很高,不仅有助于补水而且对预防便秘也有一定帮助哦。

白菜炒木耳

这道家常菜特别普通,但营养一点都不普通。补钙、养颜护肤、防癌、润肠通便、富含蛋白质、多种维生素和矿物质。添加了虾皮之后,补钙效果就更好啦!黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有显著的化解功能。患有结石的病人,一定要多吃这道菜,可帮助体内结石剥脱、分化、缩小、排出。

用料

辅料

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白菜炒木耳的做法

1.

木耳提前用清水泡发;撕成小块,沥干水分;

2.

小白菜洗净,掰成两段,沥干水分;

3.

备上熟虾皮;

4.

再备上干辣椒段、花椒、姜丝、蒜丝、葱段;

5.

起油锅,放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜丝、葱段炒香;

6.

再放入郫县豆瓣酱翻炒;

7.

放入木耳,放入酱油,迅速翻炒;

8.

放入虾皮,继续翻炒;

9.

放入白菜茎翻炒3秒,再放入白菜叶迅速翻炒;

10.

食材炒熟后,调入适量醋、盐、白糖,翻炒均匀;

11.

关火,起锅。

烹饪技巧

1、调料可根据个人喜好增减;
2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味,盐量需酌情增减;