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糖醋带鱼
http://www.zgxy.gov.cn
2018-03-16 11:19:48
来源:
食材明细
主料
:
带鱼750g
辅料
:
生姜1块、蒜头适量、香葱适量、柠檬半个、糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、玫瑰醋适量、熟猪油适量。
口味
:
酸甜
工艺
:
烧
耗时
:
一小时
难度
:
普通
糖醋带鱼的做法步骤
1、带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。
2、鱼块两面各划两刀,挤上柠檬汁,用盐拌匀腌制30分钟以上,滤干水分。
3、生姜切丝,蒜头拍碎。
4、平底锅烧热放油,把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。
5、把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。
6、鱼煎好后放适量料酒、白糖(可以多点)、老抽、生抽,再放入适量冷水,放点胡椒粉,中火焖10分钟左右,然后开大火收汁。
7、汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。
8、撒上葱花出锅装盘。
小窍门
:带鱼一定要滤干水分,煎的时候不要经常翻动,不然容易碎。
使用的厨具
:平底锅
所属分类
: 热菜 家常菜
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