糖醋带鱼
http://www.zgxy.gov.cn 2018-03-16 11:19:48 来源：
食材明细
主料:带鱼750g
辅料:生姜1块、蒜头适量、香葱适量、柠檬半个、糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、玫瑰醋适量、熟猪油适量。
口味：酸甜 工艺：烧 耗时：一小时 难度：普通
糖醋带鱼的做法步骤
1、带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。
2、鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。
3、生姜切丝，蒜头拍碎。
4、平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。
5、把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。
6、鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。
7、汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。
8、撒上葱花出锅装盘。
小窍门：带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜