糖醋带鱼

http://www.zgxy.gov.cn  2018-03-16 11:19:48  来源:


食材明细

主料:带鱼750g

辅料:生姜1块、蒜头适量、香葱适量、柠檬半个、糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、玫瑰醋适量、熟猪油适量。

口味酸甜       工艺        耗时一小时      难度普通

糖醋带鱼的做法步骤

1、带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。


2、鱼块两面各划两刀,挤上柠檬汁,用盐拌匀腌制30分钟以上,滤干水分。


3、生姜切丝,蒜头拍碎。


4、平底锅烧热放油,把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。


5、把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。


6、鱼煎好后放适量料酒、白糖(可以多点)、老抽、生抽,再放入适量冷水,放点胡椒粉,中火焖10分钟左右,然后开大火收汁。


7、汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。


8、撒上葱花出锅装盘。


小窍门:带鱼一定要滤干水分,煎的时候不要经常翻动,不然容易碎。

使用的厨具:平底锅

所属分类: 热菜   家常菜 

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