奶油泡芙

http://www.zgxy.gov.cn  2018-06-01 15:23:27  来源:

  “泡芙是一种源于意大利的西式甜点,也是糖妹最爱的甜点,蓬松张孔的奶油表皮略有酥脆,夹着软滑的奶油,巧克力或冰淇淋,美感可想而知。烤这么一回,约摸能出两盘,用不了几天就被丫头吃没了。外面卖的泡芙大多是软榻的,自己烤的泡芙有酥脆感,当然更胜一筹。过程中,也有很多的乐趣,当烤箱里的泡芙在那里砰砰发胀时,心里也会有种小鹿乱撞的感觉,美好至极。”

食材明细:
主料色拉油70g  水150g  低筋面粉100g  鸡蛋4个  白砂糖1茶匙  盐1/2茶匙
辅料:淡奶油150ml  白砂糖5茶匙

口味:奶香  工艺:烘焙  耗时:一小时  难度:普通

奶油泡芙的做法步骤:
1、色拉油与水混合,加入白砂糖和盐,边加热,边搅拌均匀,直至水油融合;
2、倒入低筋面粉,快速搅拌,至面粉与液体全部融合;
3、关火,待面粉放凉后,缓缓倒入蛋液,慢慢搅拌,拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止;
4、面糊装入裱花袋中,烤盘铺好油纸,类似挤曲奇的挤法,将面糊挤出花型;
5、烤箱温度调至220度,时间15分钟,预热后,放入烤盘,待泡芙起泡后,温度调至180度,时间调20分钟;
6、淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后,装入裱花袋中,待用;
7、泡芙烤好后,取出放凉,用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油,即可。


小贴士:
1、加蛋液时,可以分多次加入,鸡蛋不一定用完,搅拌至筷子挑起出现倒三角状,就不用再加了;
2、挤面糊时,可用菊花裱花嘴,挤奶油时,需用最小的圆孔裱花嘴;
3、烤箱工作时,不要开烤箱门,否则烤出的泡芙口感是软榻的;
4、打发淡奶油时,打发到可以划出不消失的花纹即可。

使用的厨具:电烤箱
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