油焖河蟹

http://www.zgxy.gov.cn  2018-09-28 17:37:58  来源:
#信任之美#油焖河蟹的做法
秋冬时节,最爱的食物要属河蟹了。说起河蟹的做法,清蒸是河蟹最原汁原味的也是最常见的,蒸熟的蟹肉蘸上酱醋汁,蟹肉越发鲜香。吃厌了清蒸蟹,也可以选择一些有滋有味的做法,比如油焖、麻辣、当然还可以做成醉蟹。麻辣蟹属于吃起来过瘾,但麻辣味儿掩盖了蟹香的吃法,如果想让蟹肉有些滋味,同时又能品出蟹香,油焖是个不错的做法。油焖河蟹出锅后色泽红亮,看起来也是十分诱人的。

食材明细

主料
辅料

油焖河蟹的做法步骤

  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:1
     
    1
    河蟹洗刷干净,用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:2
     
    2
    葱切段,姜切片备用。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:3
     
    3
    锅内放油,用量比炒菜时略多一些,烧至六成热。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:4
     
    4
    放入葱姜和花椒粒小火爆香。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:5
     
    5
    将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:6
     
    6
    加入一勺糖。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:7
     
    7
    加入生抽。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:8
     
    8
    加入没过蟹壳的热水,大火烧开。
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:9
     
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    调小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)
  • #信任之美#油焖河蟹的做法步骤:10
     
    10
    大火收汤约五分钟左右,即可出锅。
使用的厨具:炒锅
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